Publix はサービスとオーナーシップのビジョンを追求します

トッド・ジョーンズはパブリックス・スーパー・マーケッツの最高経営責任者（CEO）かもしれないが、彼がその肩書やそれ以前の経営上の地位を決して邪魔にせず、食料品店ビジネスの複雑さを理解していることは明らかだ。

小売業者の本拠地であるフロリダ州レイクランドにあるPublixの店舗を歩きながら、ジョーンズ氏は、焼き菓子とフライドチキンの微妙な違い、アボカドを手作業で積み重ねることのメリット、農産物のカラーブロッキング、人工知能を活用して情報を提供することについてのマスタークラスを提供する。自動補充の決定。

ジョーンズは、完璧に焼き上がったサブロールと、トレイに適切に置かれておらず、焼いている間に端が触れてしまったサブロールを区別する方法を説明するときに、特に熱中しました。 彼は、完璧なサンドイッチを作るためのパンの殻の、かろうじて知覚できる亀裂を指しています。

「白いロールの皮の部分に少し亀裂があるはずです」と彼は説明する。 「いいロールですね。 口の中で小さな破片が砕けるほど十分な噛み応えがあり、中は心地よく枕のようになります。 小麦には亀裂があまり見られません。」

ジョーンズはまた、ダブルパン粉をまぶしたフライドチキンの完璧な皮、デリカウンターの負担を軽減する新しいBoar's Headブランドの事前にスライスされたプログラム、透明なパッケージにクッキーを積み重ねる適切な方法について話すときにも興奮しています。それらは交互の列に表を向いています。 彼は周囲を歩き回りながら、賞味期限を 1 日延長し、完璧に商品化された青果売り場の外観を実現するために、アボカドを手作業で積み上げる利点を称賛しています。

「農産物売場に足を踏み入れるとき、そこに備品があることにさえ気づかないほうがいいです」と彼はアドバイスします。 「備品に気づいたなら、私たちはマーチャンダイジングの方法であまり良い仕事をしていないことになります。」

袋詰め職人としてスタートし、2016 年に CEO に就任した Publix 勤務 30 年のベテランは、バナナの展示が近づくと、特に元気を取り戻します。

「あなたは科学とイノベーションについて話したいのですね。バナナは毎日正しいものにするのが世界で最も難しいものです」と彼は言います。 「バナナを完璧に実行するのは本当に難しいです。」

ジョーンズ氏はこのような話をおよそ 1 時間続け、主要な部門に立ち寄り、プレゼンテーションのベスト プラクティスと絶え間ない一貫性の重要性について説明します。 シーフードに関しては、同社の新鮮で冷凍されていない価値提案、ショーケースでのプレゼンテーションのテクニック、繊細なフィレの扱い方について語ります。 近くの寿司のケースでは、商品の上にかかる霧雨が同じ方向に向かうようにすることが重要です。 近くの精肉売り場では、切り身を最も魅力的に見せるためにトレイに切り身を載せる「シングリング」と呼ばれるプロセスについて詳しく説明しています。

Publix の最高経営責任者の食品に対するこの情熱、実行の一貫性への執着は、この小売業者が買い物客によって国内最高の食品小売業者の 1 つとして一貫してランク付けされている理由を理解するのに大いに役立ちます。

小売業界には、リスクを冒して目覚ましい成功を収めたビジネスを構築した起業家がたくさんいます。Publix は確かにその好例です。 ジョージ ジェンキンスは 1925 年にフロリダに移り、ピグリー ウィグリー ストアで働き始めました。 5年後、彼は大恐慌の最中に自分の店を開くために退職しました。 10 年後、ジェンキンスは最初のパブリックス スーパー マーケットの頭金を工面するために購入したオレンジ畑を抵当に入れました。 Publix を他の企業から実際に区別し、90 年間の成功の基礎を築いたのは、従業員所有の構造を採用するというジェンキンスの決断でした。

ジェンキンス氏は、Publix 社の人々から愛情を込めて「ミスタ​​ー・ジェンキンス」と呼ばれています。 ジョージ」は従業員に会社の所有者であると感じてもらいたいと考え、100 ドル相当の 1 株を従業員に与えることにしました。 しかし、当時は大恐慌であり、ほとんどの従業員には 100 ドルの余裕がなかったため、ジェンキンス氏は週 2 ドルの昇給を申し出ましたが、その後それを保留し、年末には従業員が自分の株を全額所有することになりました。 。